Buñolería el Contraste

La historia del buñuelo fallero, aparece junto a la fiesta de las fallas. Las personas que iban haber las quemas de estos monumentos, se encontraban con la figura de la buñolera, mujeres muy repeinadas con blancos delantales y aseadas, que sitúan sus tenderetes juntos a los monumentos falleros. Estos productos gastronómicos se solían tomar mojados en aguardientes, que tenía amplio consumo en esta ciudad, (lo del chocolate vendría a posteriori).

El buñuelo tal y como se elabora en Valencia, es un producto con una elaboración de origen puramente valenciana y que nada tiene que ver con el churrero del interior de la Península. Las buñoleras hacían únicamente buñuelos, propio de la fiesta, no elaboraban el churro madrileño ni la porra manchega, entre otras cosas por que no tenían mecanismos para hacer estos, y estaban muy orgullosas de tener un producto gastronómico de elaboración propia.